Zutaten für 12 Portionen:
100 g
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Backmargarine
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100 g
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Zucker
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1 Päckchen
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Vanillezucker
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2
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Eier
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250 g
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Mehl
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0,5 Päckchen
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Backpulver
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50 ml
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Milch
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2 EL
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Schokoaufstrich
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6
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Mini-Schokoriegel
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Zubereitung:
1.Als erstes den Backofen auf 175° vorheizen. Die
Muffinsformen fetten bzw. Papierförmchen
reinsetzen. Die Mini-Schokoriegel halbieren.
meistens Karamelriegel, lecker sind auch
Mon Cherie, Rumkugeln, Marzipankugeln
oder Pralinen.
2.Zucker mit Vanillezucker und Mehl mit
Backpulver vermischen. Margarine, Zuckergemisch,
die Eier und die Hälfte des Mehlgemischs
nacheinander verrühren. Mit dem restlichen
Mehl schlückchenweise die Milch drunterrühren,
bis ein lockerer Teig entsteht. Menge der Milch
variiert.
3.Je einen EL Teig in die Förmchen geben und ein portioniertes Schokoriegelstück draufsetzen. Jetzt den Schokoaufstrich unter den restlichen Teig rühren (evtl. noch etwas Milch dazugeben) und auf die Förmchen verteilen. Die Schokoriegel sollten ganz bedeckt sein. Sonst gibts kleine Vulkane (siehe Bild im Backofen).
4.In meinem Backofen brauchen die Muffins dann 25 Minuten. Am besten nach 20 Minuten die "Stäbchenprobe" machen. Aber nicht genau in der Mitte, da sitzt ja der Schokokern. Muffins kurz ruhen lassen und zum entgültigen Abkühlen aus der Form nehmen.
5.Jetzt kann man entweder mit Puderzucker bestäuben, Zuckerguss oder Schokoglasur drübergeben. Bei letzteren Varianten kann man dann noch Deko reinstreuen.
6.Oder man verwandelt die Muffins in Cupcakes und dekoriert sie mit einem Frosting. Hierfür 265g geschmolzene, abgekühlte (!!) Zartbitterschokolade mit 312g fettreduziertem (oder normalem) Frischkäse verrühren und auf die Muffins streichen oder spritzen.
7.Wer es lieber obstig mag, läßt einfach die Schokosachen weg, füllt Obststücke in die Mitte und gibt zur zweiten Teighälfte Fruchtsirup (oder Lebensmittelfarbe) dazu. Als Deko ist dann Puderzucker mit Marmelade oder Eierlikör (Kirschlikör) vermischt sehr lecker. Oder für eine Kaffeevariante in den Schokoteig noch Cappuccinopulver geben.
Viel Spaß beim Ausprobieren! ;)
